Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gramos de arroz de grano largo
- 800 gramos de pollo
- Aceite de cocina
- Mantequilla
- 4 cucharadas de agracejo (seco)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 grandes cebollas
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Retire la piel de las piezas de pollo. Marine el pollo en cebolla rallada, sal y pimienta durante 4-5 horas.
Cocine el arroz siguiendo la receta de polo o kateh.
Lave los agracejos dos veces con agua fría y escúrralos. Añada el azúcar y fría en mantequilla a fuego medio durante unos cinco minutos.
Vierta el azafrán en un tazón pequeño. Añada 2-3 cucharadas de agua caliente y mezcle. Llene el recipiente con arroz y mezcle bien. Agregue el arroz con azafrán y los agracejos al resto del arroz y mezcle bien.
Cocine el pollo a la parrilla durante 15-20 minutos girando cada pieza unas cuantas veces durante la cocción. Sirva con zereshk polo.
