Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 sesos de cordero
- 100 gramos de mantequilla
- 2-3 cucharadas de vinagre
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos grandes
- 100 gramos de harina
- 200 gramos de hierbas (perejil, cilantro, eneldo, cebolla de primavera)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
¡El seso es bastante grasoso y no es para todos! Tenga en cuenta que en algunos países existe una preocupación respecto a la transmisión de enfermedades a través de seso de res/cordero, y que es posible que no estén disponibles en todas partes.
Pele y corte las cebollas finamente. Lave los sesos cuidadosamente con agua fría, eliminando la piel y las venas. Agregue agua tibia, sal, pimienta negra, vinagre y cebollas y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos. Escurra los sesos teniendo cuidado de no aplastarlos. Deje enfriar. Córtelos en trozos de 1 cm de grosor.
Lave y pique finamente las hierbas. Agréguelas a los huevos con sal y pimienta negra y mezcle bien. Espolvoree los trozos de seso con la harina, luego rebócelos en la mezcla de huevo y fríalos en mantequilla por ambos lados hasta que estén dorados. Sirva con pan de medio oriente, iraní o pita.
