Ingredientes: (para 4 personas)
- 300 gramos de judías mungo
- 400 gramos de arroz de grano largo
- 400 gramos de carne de ternera o cordero
- 2 cebollas grandes
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pele y corte las cebollas. Fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Corte la carne en trozos pequeños y fríala en las cebollas hasta que cambie el color. Agregue dos vasos de agua caliente, sal, pimienta negra y pasta de tomate y cocine a fuego medio durante unos 40 minutos.
Lave las judías mungo. Añada 1-2 vasos de agua caliente, cúrcuma, y un poco de sal y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Escúrrelo. Añádalo a la carne y mezcle bien.
Prepare el arroz siguiendo la receta de Kateh o Polo. Si cocina Kateh, cuando el agua se vaporiza, agregue la carne y las judías mungo, mezcle bien, y continúe cocinando. Si cocina Polo, cuando escurra el arroz, agregue la carne y las judías mungo y mezcle bien y continúe cocinando.
