Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 300 gramos de harina de garbanzo
- 2 cebollas regulares
- 1 taza de jugo de limón fresco (o vinagre)
- 3-4 cucharadas de azúcar
- Aceite de cocina
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Disuelva la mitad de azafrán en una taza de agua caliente y agregue a la sal, pimienta y harina de garbanzo y cordero molido (o ternera) y mezcle bien. Si es necesario, mezcle gradualmente un poco más de agua para que la mezcla no se pegue a la mano.
Corte las cebollas y fríalas en aceite hasta que estén doradas. Añada cinco vasos de agua y un poco de sal y deje hervir. Haga albóndigas de 3-4 cm de la mezcla y fríalas en aceite durante unos 10 minutos a fuego medio. Añada las albóndigas al agua hirviendo y agregue el jugo de lima (o vinagre), el azúcar y el resto de azafrán, y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
