Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gramos de carne de cordero o ternera
- 2 manojos de apio
- 3 cebollas medianas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 500 gramos de menta y perejil (opcional)
- 1/2 taza de aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pele y corte las cebollas. Fríalas en aceite hasta que esté ligeramente dorado. Lave y corte la carne en trozos pequeños y fríalas en las cebollas hasta que cambie de color. Añada 2-3 vasos de agua caliente y deje hervir. Cocine a fuego medio durante unos 45 minutos, añadiendo más agua caliente durante la cocción si es necesario.
Lave los apios y córtelos en trozos de 3 cm. Pique finamente la menta y perejil y fríalos levemente en aceite. Agregue el apio, la menta, el perejil, la sal y la pimienta a la carne y continúe cocinando por unos 20 minutos (no debe cocer el apio demasiado).
Se puede cocinar Khoresht-e Karafs sin menta y perejil. En este caso, debe usar 3 manojos de apio.
Añada el jugo de limón y el azúcar al gusto y deje cocer unos 3-4 minutos más. Pruébalo y si es lo que desea, sírvalo con arroz blanco.
