Ingredientes: (para 4 personas)
- 750 gramos de carne de cordero o ternera
- 250 gramos de guisantes amarillos partidos
- 3-4 cebollas
- 500 gramos de patatas
- 1/2 taza de aceite de cocina
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 limones secos triturados (pequeños con sabor agrio); se puede utilizar zumo de limón fresco
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de especias (cúrcuma, pimentón)
Preparación:
Antes de cocinar, remoje los guisantes partidos en agua tibia durante 2-3 horas, luego escúrrelos.
Pele y corte finamente las cebollas, luego fríalas en aceite hasta que estén doradas. Lave y corte la carne en trozos pequeños y fríalas en cebollas hasta que cambie de color. Añada 3 vasos de agua y deje hervir lentamente durante 1-1.5 horas hasta que esté cocinado, agregando más agua si es necesario.
Pele y lave las patatas y córtelas en trozos pequeños. Añada patatas, guisantes amarillos, sal, pimienta, especias y pasta de tomate y continúe hirviendo lentamente hasta que estén cocidos. Agregue más agua si es necesario durante la cocción.
Si utilizas limones secos, debe agregarlos a los otros ingredientes. Si usa jugo de limón, agréguelo al final y continúe cocinando por otros 3-4 minutos. Condiméntelo según el gusto. Sirva este delicioso khoresht con arroz blanco.
