Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 gramos de carne de cordero o ternera cortada en cubitos pequeños
- 750 gramos de Okra
- 500 gramos patatas (opcional)
- 3-4 cebollas
- 2-3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pele y corte las cebollas finamente, luego fríalos en aceite hasta que esté ligeramente dorado. Lave y corte la carne en cubitos pequeños y fríalas en las cebollas hasta que cambie de color. Añada 3 vasos de agua caliente y hiérvalo. Baje el fuego y deje hervir lentamente durante unos 45 minutos, agregando más agua caliente durante la cocción si es necesario.
Lave las okras y corte sus tallos, pero no corte sus bases. Añada las okras, sal, pimienta y pasta de tomate a la carne y cocine por otros 10-15 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las okras para que no se vuelvan resbaladizas.
Agregue el jugo de lima y los condimentos. Cocine por otros 3-4 minutos. Khoresht-e Bamya se sirve con polo.
Si desea, puede agregar las patatas a Khoresht-e Bamya. En ese caso, 500 gramos de patatas deben ser lavadas, peladas y cortadas en trozos pequeños, y añadidas a 500 gramos de okras (o un poco antes, el tiempo de cocción requerido depende del tamaño de las piezas cortadas).
