Ingredientes: (para 6 personas)
- 1-1.5 kg de trozos de pollo
- 500 gramos de nueces molidas
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 500 gramos de hierbas (perejil, menta, cilantro, cebolla de primavera)
- 3-4 cebollas
- 2-3 dientes de ajo
- 3-4 vasos de jugo de granada (o 4-5 cucharadas de concentrado de granada)
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de aceite de cocina
- Sal
Preparación:
Pele las cebollas y córtelas finamente. Fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Lave las piezas de pollo y sofríelas hasta que cambie de color. Agregue 3 vasos de agua caliente y deje hervir. Baje el fuego y deje hervir lentamente durante unos 30 minutos agregando más agua caliente si es necesario.
Lave y escurre las hierbas, luego píquelas finamente. Pele los dientes de ajo y córtelos. Fríe las hierbas y el ajo en aceite durante unos minutos.
Agregue las hierbas, la sal, las nueces molidas y el jugo o concentrado de granada (si usa el concentrado de granada, agregue 2 vasos más de agua caliente y deje hervir lentamente). Si el jugo o concentrado de la granada es ácido, agregue un poco de azúcar al khoresht. Disuelva la harina de arroz en una taza de agua fría y agregue al khoresht unos minutos antes del final de la cocción.
Se debe tener cuidado de cocinar el khoresht lo suficiente para que el aceite en las nueces salga y la mezcla se vuelva bastante espesa. Khoresht Anar Avij debe ser servido con chelo (arroz blanco).
