Ingredientes: (para 4 personas)
- 500 g de carne de cordero o ternera
- 2 grandes cebollas (rallado)
- 1 diente de ajo (triturado)
- 1 huevo grande (batido)
- 4 tomates medianos
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sumac (opcional)
Preparación:
Mezcle bien la carne, la cebolla, el ajo, el huevo, la sal, la pimienta y la cúrcuma y deje en el frigorífico durante la noche (o durante varias horas).
Pase la carne por una brocheta y amásela dejándola de forma alargada. Pase los tomates por otra brocheta. Áselos a la parrilla durante unos cinco minutos, girándolos con frecuencia. (Si las brochetas no están disponibles o asar a la parrilla no es posible, se puede preparar el kebab-e koobideh en porciones largas poniéndolo sobre la hoja de aluminio y asarlo a la temperatura alta en el horno. El horno debe ser precalentado y kebab-e koobideh debe ser colocado lo más alto posible cerca de la fuente del calor. Otra vez, girándolos algunas veces.)
Sirva con polo caliente o con pan de Oriente Medio. Si se sirve con polo, puede espolvorear con sumac. Si kabab-e koobideh se hizo en un horno, se puede verter el caldo sobre polo o pan.
