Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 kg de filete de cordero
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas ralladas
- 2 dientes de ajo, triturados
- 6 tomates medianos
- 1/2 cucharadita de azafrán (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Sumac (opcional)
Preparación:
Prepare la salsa: mezcle el aceite de oliva, cebolla, ajo, azafrán, sal y pimienta negra. Corte la carne de cordero en trozos de 1 cm de espesor y 4-5 cm de largo. No elimine toda la grasa como lo necesitará para derretir. Marínelas durante la noche (preferiblemente 24 horas) en el refrigerador. El contenedor debe estar cubierto.
Ensarte los trozos de carne en las brochetas. También ensarte los tomates por separado en una brocheta y marínelos. Áselos durante unos 5-10 minutos, girándolos con frecuencia. También se puede hacer Kebab-e Barg en el horno. Prepárese como antes, precaliente la parrilla a una temperatura alta, y colóquelos justo debajo de la parrilla, girándolos con frecuencia. Sírvalo caliente con arroz basmati o pan de Oriente Medio. Si se sirve con el arroz, puede espolvorearlo con sumac.
