Jujeh Kebab es uno de los platos persas más populares que consiste en trozos de pollo primero marinados en cebolla picada y jugo de limón con azafrán y luego asados a fuego lento. A veces se sirve con tomate a la parrilla y pimiento.
Ingrediente: (Para 4 personas)
- 1 kg de pollo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes, ralladas
- 4 tomates medianos
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de azafrán (opcional)
Preparación:
Después de lavar y cortar el pollo, póngalos en una olla grande que contiene el adobo.
Prepare el adobo: mezcle el aceite de oliva, cebolla rallada, azafrán, sal y pimienta negra. Lave y corte el pollo en trozos pequeños, luego retire la piel. Marínelos por unas horas en el frigorífico. El contenedor debe estar cubierto.
Enhebre el pollo en brochetas. Enhebre los muslos, alas y piezas de pechugas por separado ya que la pechuga requiere menor tiempo de cocción. También enhebre los tomates por separado en otra brocheta. Cepille con el adobo. Deje cocinar el pollo a la parrilla por unos 5-10 minutos de cada lado o hasta que se dore.
También puede preparar Jujeh Kabab en el horno. Prepare el pollo como antes, precaliente la parrilla a una temperatura alta, y coloque el pollo justo debajo de la parrilla. Sirva caliente con chelo (arroz) con mantequilla o con pan del medio oriente.
