Ingredientes: (Para 4 personas):
- 4 tomates grandes y firmes
- 250 gramos de carne de cordero o ternera molido
- 100 gramos de arroz de grano largo
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- Aceite de cocina
- 3-4 cucharaditas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2-3 cucharaditas de azúcar
- Sal
- Pimienta negra
- 1/3 taza de perejil, finamente picado
- 1/3 taza de menta, finamente picado
- 1/2 taza de cebolla de primavera, finamente picada
- 1/3 taza de cebollino de ajo finamente picado
- 1/3 taza de estragón, finamente picado (opcional)
Preparación:
Fría las cebollas en aceite de cocina a fuego medio hasta que estén doradas. Añada la carne molida y fría hasta que la carne cambie de color. Añada 1/2 taza de agua, sal, pimienta y pasta de tomate. Mezcle y cocine hasta que el agua se hierve.
Fría las verduras preparadas en aceite a fuego medio hasta que se marchiten. Hierva dos tazas de agua en una olla pequeña. Añada 1 cucharadita de sal y arroz y deje hervir hasta que esté al dente. Escúrralo y deje enfriar ligeramente.
Corte un pequeño círculo de la parte superior de los tomates. Retire el contenido de cada tomate con una cucharada pequeña teniendo cuidado de no hacer agujero en sus lados. Espolvoree un poco de sal dentro de los tomates. Mezcle bien la carne, las verduras y el arroz. Llene los tomates con la mezcla y cierre las tapas.
Vierta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una olla y coloque los tomates en ella sin apilar. No agregue agua. Cocine en el horno a baja temperatura durante 15-20 minutos.
