Ingredientes: (para 4 personas)
- 600 gramos de hombro de cordero
- 3 cebollas medianas
- Pan del Oriente Medio o pan de pita iraní (sangak)
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
- Cúrcuma
Preparación:
Pele y corte las cebollas finamente. Lave y corte la carne en trozos pequeños. Agregue las cebollas y 3 vasos de agua caliente a la carne y cocine a fuego medio durante 45 minutos (agregue más agua caliente durante la cocción si es necesario). Agregue sal, pimienta y cúrcuma, mezcle bien y cocine unos minutos más. No debe quedar agua al fin de la cocción.
Mola la carne cocida o píquela finamente con un cuchillo grande y afilado. Fríala en aceite a fuego medio durante unos 15 minutos, luego sírvalo con pan cubriendo la carne. Tenga en cuenta que no se sirve arroz con este plato. Beryani es un delicioso plato de Isfahán.
