Ingredientes: (Para 4 personas)
- 500 gramos de arroz de grano largo
- Un pollo mediano
- 1kg cereza negra (o cereza)
- 1 kg de azúcar
- 2 cebollas medianas
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Lave las cerezas negras (o cerezas) y quite sus huesos. Añade azúcar. Si utiliza las cerezas en vez de las cerezas negras (agrios), se puede usar menos azúcar. Hiérvalos. Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Retire el jarabe extra.
Pele y corte las cebollas. Lave el pollo. Añada las cebollas, la sal, la pimienta negra y un vaso de agua caliente, y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos. Deje enfriar y luego quite los huesos. Filtre el caldo de pollo y guárdelo para su uso posterior.
Siga las instrucciones para preparar Polo hasta pasar el arroz por agua fría. Vierta 2 cucharadas de aceite de cocina y medio vaso de agua caliente en una olla. Mezcle bien la mitad del arroz con las cerezas negras (o cerezas). Cúbralos con la mitad del arroz restante. Ponga el pollo sobre el arroz y cúbrelo con el arroz restante. Mezcle 2-3 cucharadas de aceite de cocina con jarabe de cereza negra (o cereza) y caldo de pollo. Vierta la mezcla sobre el arroz. Cubra la olla y cocine en un horno o a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Cuando está cocido, retire una parte del arroz y mezcle con azafrán disuelto en un poco de agua caliente. Al servir, vierta el arroz con azafrán sobre Albalu Polo.
