Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 kg de espinaca fresca
- 3 huevos
- 2-3 cebollas, en rodajas finas
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Lave las espinacas y córtelas en trozos pequeños. Ligeramente cocine con media taza de agua y un poco de sal a fuego medio durante unos minutos. Escúrralas (usando una cuchara para quitar el agua de las espinacas).
Fría las cebollas en aceite en una sartén antiadherente hasta que estén doradas. Agregue las espinacas y fría por unos minutos más. Aplane la superficie con una cuchara y agregue los huevos. Agregue la sal y pimienta y cubra la sartén hasta que los huevos estén cocidos pero el yugo debe permanecer suave.
