Ingrediente: (para 4 personas)
- 6 berenjenas pequeñas
- 4 tomates medianos
- 2 tazas de jugo de granada (o 2 cucharaditas de pasta de granada)
- 1/2 taza de jugo de uva agria
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharadita de mejorana
- 1/2 cucharadita de menta seca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Lave las berenjenas y tomates. Cocine las berenjenas enteras en el horno a 400 ° F durante aproximadamente 30 minutos. Retírelas y deje enfriar, luego pélelas y píquelas finamente. Vierta agua caliente sobre los tomates, luego pélelos y píquelos finamente. Pele las cebollas y rállelas.
Agregue el jugo de granada, jugo de uva agria, sal y pimienta negra a las berenjenas. (Si el jugo de granada no está disponible, use pasta de granada mezclada con 2 tazas de agua caliente). Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la mejorana, la menta seca y las cebollas ralladas, mezcle bien y retire del fuego. Agregue los tomates, mezcle y sirva.
