Ingredientes: (para 4 personas)
- 400 gramos de judías verdes
- 4 huevos grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de azafrán
Preparación:
Lave las judías verdes y píquelas en trozos de 1cm. Hierva 2-3 tazas de agua. Agregue las judías verdes picadas y un poco de sal. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que estén suaves. Escúrralo.
Pele y corte las cebollas. Fríalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Disuelva el azafrán en 1/3 taza de agua caliente. Bata bien los huevos, luego agregue el bicarbonato de sodio, sal, pimienta negra, azafrán, harina, cebollas y judías verdes. Mezcle bien.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Vierta la mezcla en la sartén, aplane la superficie con una cuchara y tápala. Reduzca el fuego y fría por aproximadamente 10 minutos, hasta que el Kuku esté cocido. Córtelo en 4 pedazos iguales, voltee y fríe por otros 10 minutos.
