Ingredientes: (para 4 personas)
- 6 berenjenas pequeñas
- 1 tarro de kashk, (kashk es suero de leche, y puede comprarlo en Irán o en una tienda iraní)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de menta seca (o 200 gramos de menta fresca)
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pele las berenjenas y córtelas en piezas de 1 cm de grosor. Agregue la sal y pimienta y fríalas por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas. Agregue media taza de agua caliente a una cucharada de pasta de tomate y mezcle bien. Agregue a las berenjenas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 4-5 minutos.
Pele las cebollas y corte en rodajas finas. Fríalas en aceite hasta que estén doradas. También fría la menta seca en aceite durante unos minutos. También, se puede usar menta fresca. Si usa la menta fresca, lave y pique la menta finamente, luego fría en aceite. Vierta kashk sobre las berenjenas; después añada las cebollas y menta y sirva.
