Ingrediente: (para 4 personas)
- 250 gramos de carne de cordero o ternera molida
- 50 gramos de frijol de carita
- 50 gramos de guisantes partidos
- 50 gramos de lentejas
- 1 kg de espinaca fresca
- 2 cebollas pequeñas
- 100 gramos de menta
- 1-2 tazas de kashk (compre en una tienda iraní)
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Lave los frijoles de carita, los guisantes partidos y las lentejas, y remójelos en agua tibia durante aproximadamente 2 horas. Agregue la sal y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que se quede aproximadamente una taza de agua.
Pele y ralle las cebollas. Agréguelas a la carne molida con sal y pimienta negra, y mezcle bien. Forme la mezcla en bolas pequeñas. Fría las bolas en aceite de cocina a fuego medio hasta que el color cambie.
Lave las espinacas y píquelas finamente. Agréguelas a los frijoles de carita, guisantes partidos, lentejas y albóndigas, y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que no quede agua. Lave la menta y píquela finamente. Fría en aceite durante unos minutos. Agregue kashk y menta a Ghalieh-Esfenaj.
